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ボロネーゼとの決定的な違いは?本場ラグーの真実とプロの隠し味

ラグー と は、単なる肉の煮込みソースという言葉だけで片付けるには、あまりに豊潤で重層的な食文化の結晶だ。湯気とともに立ち上る赤ワインと香味野菜の甘美なアロマ、舌の上でほぐれる濃厚な旨味――。イタリアの家庭でマンマが日曜日の朝から寸胴鍋を火にかけ、じっくりと時間をかけて紡ぎ出すその一皿は、世界中の美食家たちを虜にしてや

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